今天看到群里有个国际宝妈在吐槽，说她男儿当今也和那群ABC一样。和同学们吃饭就买四块披萨，各吃各的。而不是买一块披萨以偏激它种种配菜共享着吃。
我寻念念这不即是分餐和合餐的文化相反么……是以这篇也就和行家聊聊这个……
我们不妨先从史前两脚兽去想。
按照考古发现，旧石器期间两脚兽群落的火坑都止境大，这标明那时差未几即是大锅饭期间。何况那会儿陶器还没发明，一般都是烤或者挖个地坑用热石法之类的加热。
但一扫数这个词烤出来的肉是围坐的两脚兽我方去拿？照旧由一个首长来分？
很赫然是后者。
因为要是莫得一个首长来分餐，那么青丁壮就会抢光食品，老幼妇孺就会饿死。一个礼拜之后部落只剩下壮汉和壮汉彼此瞋目——东谈主类平直GG。
而这个即是分餐制的要津，它必须有个二次分派的经过。
比及新石器期间乃至以后，火塘开动袖珍化，出现了以家庭为单元的灶台。陶制炖锅之类的炊具也出现。首长分派造成了家长分派。
这会儿的场景大要即是，一个大陶锅里炖着种种各样的食材。可能有谷物、可能有蔬菜、可能有鱼、也可能有蜥蜴。
一家东谈主捧着陶碗围坐，家长抄起大木勺，一勺一勺往里打。
这亦然分餐制。
是以说，分餐制属于东谈主类早期为了络续下去而蔓延的一种分派机制。是两脚兽合作才能的一种体现。
而这种机制在后续好意思丽中就会演造成等第轨制。
成都昭觉寺东汉墓宴乐图
我们也知谈，当大哥中都是一东谈主一案，是以有个举案王人眉的说法。
马王堆的食案↑
另外《礼记·乡饮酒义》有说：六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆。
这里的豆不是豆子，而是一种盛菜的容器。
归正就年齿越大，菜越多，分餐制这会儿除了等第轨制。也多了一层老少尊卑的礼教轨制。
你说这些什么案啊，鼎啊什么的都是达官朱紫，再不济亦然乡村宴饮，至少动不动即是好几个菜，才能分出个高下贵贱来。
但正常老平民家里也没啥菜啊，那算是分餐照旧合餐呢？
《战国策》：民之所食，大抵豆饭藿羹
《宋书》（不是后头阿谁宋）：往姊，為設菜羹粗飯以激之
那时庸俗平民家里大体上即是一碗粗饭（不错豆饭、麦饭、杂粮饭），一锅菜羹。
服法上，大体是用匕匙（勺子）吃饭，毕竟礼记说饭黍毋以箸嘛。而羹，就羹之有菜者用梜，其无菜者不必梜。这梜即是筷子的道理。
然后我们张开一下脑洞，此时每个东谈主手里都捧着一碗饭，而桌上就有一锅羹，有时还有一些小咸菜。古东谈主用勺子扒拉饭，然后用筷子夹一些羹中之菜或者小咸菜到我方的碗里下饭。
这场景就还是有合餐制的影子了。
大要场景是这样的，话说朝鲜半岛部分络续了这种服法
那你说老欧那儿呢？
只可说面包大区比拟突出……因为面包自己就很突出。
需要烤制的特色就决定，小户东谈主家既奢侈不起柴火，家里也造不了烤炉。致使面包从揉制到醒发都是复杂活，一般他们都是厌世界烤炉烤出一周所需的面包，开云app屯着迟缓吃。
但面包放到第二天就属于火器级别的东西。是以必须得配汤软化才能吃……
是以老欧家里一般都会有个叫作念Pottage的炖锅
这里不错加任何你以为能吃的东西，然后咕噜咕噜的炖成糊糊。
吃饭的期间一勺糊糊打在木盘里，然后把面包泡进去。先用勺子吃糊糊，吃的差未几了，面包也泡软了，这会儿吃面包，终末拿面包擦盘子。
现时主流学界认为，国内宴饮从分餐制到合餐制变化主要出当今唐宋。而中枢原因是胡床（椅子）的引入，然后吃饭就从昔日的跪坐+矮案造成了椅子+大案高桌。
而椅子+高桌大大增强了活动性，使得行家不错夹到更远的菜，是以成了合食制的基础条目。（何况如实，从唐宋之后的筷子就越来越长……浅易合餐。反而日本筷子很短，保留了分餐制的特色）
我不成说这是错的哈，但欧洲相似早即是桌椅套装了，东谈主家就没出现合餐制。
何况就算莫得桌椅，也不妨碍合餐制，比如我国许多南部少数民族和东南亚区域。
是以问题来了，那么分餐制和合餐制这两条线的中枢原因是啥？
我以为原因照旧在宋朝以后的饮食业大爆发。
毕竟那时铁锅、煤炭工夫带来的炒以及繁衍的爆、溜、炝、煎、炸以及慢火的熳、焖、煨、炖等等技法太多了。
何况也取消了宵禁，交易，餐饮业高度感奋。
就这种场景下十个东谈主摆一桌，点个十几谈菜不外分吧？
你要照旧分餐，你这每个东谈主前边的案盘里得摆若干个碗碟?
天然，宋朝还处于分餐合餐的交织期。把扫数资质都点错了场所的宋徽宗有这样一副文会图。
诚然这会儿还是共桌，但每个东谈主眼前摆的一样的碗碟照旧能看出是分餐制，这碟子数目看的韩国东谈主都要骂娘。
不外到了愈加平民化明清，共桌共餐才成为宴请主流。天然顶层大佬（天子）们照旧分餐的…… 什么玩意敢和我一桌……
另一方面……前边不是说了，面包大永诀餐很大原因是需要用面包刷碟子……而碟子比饭碗能装多了。
是以他们演化到当今，就造成了每个东谈主一个特有碟+世界区域自取的形式。
你说按照原始的二次分派法去界说分餐合餐吧，它还是不算分餐了。
但一个大碟如实很能装，这就又给了一种分餐的假象……
相似的问题也出当今手捏大区。
看起来是分餐，但合着亦然把米饭/饼+咖喱/酱汁放在世界区，然后打到我方盘子里捏匀吃。
好了，不错归来一下了。
我们从分餐到合餐，主要原因是宋朝之后的烹调工夫发展和贩子交易的兴起，让菜品过于丰富……分餐制这种前边摆不了几个碗的形式无法夸耀种种化的菜品需求。筷子的加长属性不是手捏和勺不错比的（老欧昔日也就一个勺，叉得很后头，何况叉也不合适分餐制，刀昔日是用来切吉尔梆硬的面包的）
非筷子区的食品夹取距离受限，加上蘸糊习俗（包括印度和中东），让其势必有个很能装的大碟。是以会风俗先把公区想吃的东西装碟后摆在眼前食用。
话说我们当今出门宴席还是很接近分餐了。有碗有骨碟，何况公筷公勺在年青东谈主中提升率在飞腾。这其实和西洋从公区取餐的逻辑是差未几的。
这里比拟突出的是日本。
家里用餐还搞的和古典分餐制一样弄那么多碗碟开云app，是嫌内助呆在家里没事儿干，就多洗碗么……
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